Εσπρέσο
Τον εσπρέσο τον φτιάχνεις σε 1 λεπτό με 7-9 g FREDDO Espresso σε λεπτό άλεσμα, που σε 25-30 δευτερόλεπτα δίνουν περίπου 30 ml. Γεμίζεις το πορταφίλτρο με τον αλεσμένο καφέ, τον απλώνεις ομοιόμορφα και τον πατάς σταθερά και ίσια με το πατητήρι. Μετά βάζεις το πορταφίλτρο στη μηχανή και ξεκινάς αμέσως την εκχύλιση, για να μην καεί ο καφές πάνω στη ζεστή κεφαλή. Αν ο εσπρέσο τρέχει αισθητά πιο γρήγορα από 25 δευτερόλεπτα, το άλεσμα είναι πολύ χοντρό και ρυθμίζεις τον μύλο πιο λεπτά. Αν θέλει πάνω από 30 δευτερόλεπτα, αλέθεις λίγο πιο χοντρά. Ένα ζεσταμένο φλιτζάνι τον κρατάει ζεστό περισσότερο. Σέρβιρέ τον αμέσως, όσο η κρέμα είναι πηχτή. Για διπλό εσπρέσο, τη βάση για φρέντο εσπρέσο, καπουτσίνο και αμερικάνο, βάζεις 18 g καφέ. Σε αυτόματη μηχανή πατάς απλώς το κουμπί του εσπρέσο και η μηχανή αλέθει μόνη της τους ολόκληρους κόκκους.
Υλικά
- 7-9 g FREDDO Espresso, σε λεπτό άλεσμα
Εσπρέσο: πώς φτιάχνεται;
- Γέμισε το κλείστρο και πάτησε ομοιόμορφα.
- Τράβηξε περίπου 30 ml εσπρέσο σε 25-30 δευτερόλεπτα.
- Σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλές και παραλλαγές
Τι είναι ο εσπρέσο;
Ο εσπρέσο είναι ένας μικρός, δυνατός καφές. Ζεστό νερό περνάει με υψηλή πίεση από ψιλοαλεσμένο καφέ και σε 25 έως 30 δευτερόλεπτα βγαίνουν περίπου 30 ml με φουντουκί κρέμα. Είναι η βάση για καπουτσίνο, αμερικάνο, λάτε μακιάτο και φρέντο εσπρέσο.
Πόσο ψιλά αλέθω για εσπρέσο;
Τόσο ψιλά, ώστε περίπου 30 ml να τρέχουν σε 25 έως 30 δευτερόλεπτα. Αν ο εσπρέσο τρέχει πιο γρήγορα, άλεσε πιο ψιλά· αν αργεί, άλεσε πιο χοντρά. Ο στόχος είναι πηχτή, φουντουκί κρέμα.
Τι είναι ο διπλός εσπρέσο;
Ο διπλός εσπρέσο, doppio στα ιταλικά, γίνεται με διπλή ποσότητα καφέ: στις συνταγές μας 18 g για περίπου 60 ml. Είναι η βάση για freddo espresso, freddo cappuccino, καπουτσίνο και αμερικάνο.
Πόση καφεΐνη έχει ένας εσπρέσο;
Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), ένας εσπρέσο 60 ml περιέχει περίπου 80 mg καφεΐνη. Για υγιείς ενήλικες η EFSA θεωρεί ασφαλή έως 200 mg τη φορά και έως 400 mg την ημέρα· στην εγκυμοσύνη ισχύουν χαμηλότερα όρια. Πηγή: EUFIC για τη γνώμη της EFSA
Τι είναι ο εσπρέσο μακιάτο;
Ο εσπρέσο μακιάτο είναι εσπρέσο με μια κουταλιά αφρόγαλα από πάνω. Macchiato στα ιταλικά σημαίνει «λεκιασμένος». Φτιάξε έναν εσπρέσο και βάλε από πάνω ένα με δύο κουταλάκια αφρόγαλα.
Τι είναι ο εσπρέσο λούνγκο;
Ο εσπρέσο λούνγκο είναι εσπρέσο με περίπου διπλάσιο νερό που περνάει από τον καφέ, γι' αυτό βγαίνει πιο ήπιος. Για ακόμη πιο ελαφρύ καφέ, δοκίμασε τον αμερικάνο.
Φτιαγμένο με FREDDO Espresso, 1 kg ολόκληροι κόκκοι.
Όλα για το ρόφημα, τους κόκκους και τις ποσότητες ανά ποτήρι θα τα βρεις στον οδηγό: Τι είναι ο φρέντο εσπρέσο;
