Cappuccino
Einen Cappuccino machst du in 3 Minuten aus 18 g fein gemahlenem FREDDO Espresso und 120 ml Milch. Zuerst ziehst du einen doppelten Espresso in eine vorgewärmte Tasse, damit er nicht sofort abkühlt. Spül die Tasse dafür heiß aus oder stell sie oben auf die Maschine. Dann schäumst du die Milch auf etwa 60 °C feinporig auf. Mit der Dampflanze hältst du die Düse knapp unter die Oberfläche, bis die Milch an Volumen gewinnt, und tauchst sie danach tiefer ein, damit ein glatter, glänzender Schaum ohne grobe Blasen entsteht. Ist das Kännchen so heiß, dass du es gerade noch halten kannst, ist die Temperatur erreicht. Klopf das Kännchen kurz auf, schwenk die Milch und gieß den Milchschaum in den Espresso. Ohne Dampflanze funktioniert auch ein elektrischer Milchaufschäumer. Zucker gibst du nach Wunsch direkt in den Espresso, bevor die Milch dazukommt.
Zutaten
- 18 g FREDDO Espresso, fein gemahlen
- 120 ml Milch
Wie macht man Cappuccino?
- Einen doppelten Espresso in eine vorgewärmte Tasse ziehen.
- Die Milch auf etwa 60 °C feinporig aufschäumen.
- Den Milchschaum in den Espresso gießen.
Tipps und Varianten
Cappuccino oder Latte macchiato?
Der Cappuccino nach unserem Rezept hat einen doppelten Espresso aus 18 g auf 120 ml Milch und kommt in die Tasse. Der Latte macchiato hat einen Espresso aus 9 g auf 200 ml Milch und kommt ins hohe Glas, in Schichten. Der Cappuccino schmeckt deshalb deutlich kräftiger nach Kaffee.
Cappuccino oder Flat White?
Ein Flat White hat einen doppelten Espresso und Milch mit feinem, flachem Mikroschaum, ohne die hohe Schaumhaube des Cappuccinos. Er hat mehr Kaffee im Verhältnis zur Milch als ein Caffè latte und kommt meist in eine Tasse von 175 bis 200 ml; Australien und Neuseeland beanspruchen seine Erfindung. Quelle: Wikipedia
Wie viele Kalorien hat ein Cappuccino?
Ein Cappuccino nach unserem Rezept, ein doppelter Espresso mit 120 ml Vollmilch, hat rund 80 kcal ohne Zucker. Fast alles kommt aus der Milch: Vollmilch hat laut USDA 61 kcal je 100 g, Espresso nur 9. Mit fettarmer Milch sind es weniger, jeder Löffel Zucker kommt dazu. Quelle: USDA FoodData Central
Welche Milch eignet sich zum Aufschäumen?
Frische Vollmilch schäumt am cremigsten, fettarme Milch ergibt mehr, aber trockeneren Schaum. Nimm sie kalt aus dem Kühlschrank und schäum sie auf etwa 60 °C auf; heißer wird der Schaum grob und die Milch schmeckt gekocht.
Wie mache ich Cappuccino ohne Siebträger?
Mit einer Mokkakanne und einem Milchaufschäumer. Koch einen starken Kaffee in der Kanne, gieß ihn in die vorgewärmte Tasse und gib Milch dazu, die du auf etwa 60 °C feinporig aufgeschäumt hast.
Gibt es Cappuccino auch kalt?
Ja, als Freddo Cappuccino: ein kalter Cappuccino aus Griechenland, doppelter Espresso mit Eis aufgeschlagen, auf Eis serviert und mit kaltem Milchschaum bedeckt. Das Rezept steht bei den weiteren Rezepten.
Gemacht mit FREDDO Espresso, 1 kg ganze Bohnen.
Alles über das Getränk, die Bohnen und die Mengen je Glas steht im Ratgeber: Was ist ein Freddo Espresso?
