Για φρέντο εσπρέσο χρειάζεσαι δυνατούς κόκκους εσπρέσο με μέτριο προς σκούρο καβούρδισμα, που κάνουν πυκνό, ανοιχτόχρωμο αφρό όταν χτυπιούνται με πάγο και δεν ξινίζουν όταν κρυώνουν. Το καλύτερο είναι να αγοράζεις ολόκληρους κόκκους και να αλέθεις φρέσκα 18 g για κάθε διπλό εσπρέσο. Η FREDDO είναι φτιαγμένη ακριβώς γι' αυτό: 100 % Αράμπικα, καβουρδισμένη στην Ιταλία, μέτριο προς σκούρο καβούρδισμα.
Τι μετράει στον φρέντο
Στο ποτήρι υπάρχουν μόνο εσπρέσο και πάγος, γι' αυτό κάθε αδυναμία του κόκκου φαίνεται αμέσως. Μετράνε τρία πράγματα: καβούρδισμα που δεν ξινίζει όταν κρυώνει, αρκετό σώμα για τον αφρό και φρεσκάδα. Ένα πολύ ανοιχτό καβούρδισμα γίνεται γρήγορα στυφό με τον πάγο, ένα πολύ σκούρο γίνεται πικρό. Η μέση, μέτριο προς σκούρο, δίνει νότες σοκολάτας και καραμέλας και κρατά τον αφρό.
Αράμπικα ή Ρομπούστα
Η Αράμπικα είναι πιο στρογγυλή και γλυκιά, με ήπια οξύτητα. Η Ρομπούστα δίνει περισσότερη καφεΐνη, περισσότερη πίκρα και πιο πυκνή κρέμα. Για φρέντο χωρίς έντονη πίκρα, που είναι καλός και σκέτος, η καθαρή Αράμπικα είναι η σίγουρη επιλογή. Όποιος πίνει τον φρέντο γλυκό αντέχει και ένα πιο δυνατό χαρμάνι.
Άλεσε φρέσκους ολόκληρους κόκκους
Ο αλεσμένος καφές χάνει το άρωμά του μέσα σε λίγες μέρες, οι ολόκληροι κόκκοι το κρατούν πολύ περισσότερο. Άλεσε λεπτά για μηχανή εσπρέσο και λίγο πιο χοντρά για μόκα. Για φρέντο εσπρέσο βγάζεις 60 ml διπλό εσπρέσο από 18 g καφέ, τον χτυπάς 10 δευτερόλεπτα με 3 έως 4 παγάκια και τον σερβίρεις σε φρέσκο πάγο.
Πώς αναγνωρίζεις καλούς κόκκους για φρέντο
- Καβούρδισμα μέτριο προς σκούρο ή σκούρο.
- Το ποσοστό Αράμπικα αναγράφεται στη συσκευασία.
- Ολόκληροι κόκκοι σε συσκευασία με βαλβίδα αρώματος.
- Σύγκρινε την τιμή ανά κιλό, όχι ανά συσκευασία.
- Καβουρδισμένοι για εσπρέσο, όχι για καφέ φίλτρου.
Πόσο κοστίζει ένας φρέντο στο σπίτι
Με τη FREDDO ένας φρέντο εσπρέσο κοστίζει στο σπίτι 0,52 €: 18 g καφέ με 29,00 € το κιλό, περίπου 55 φρέντο ανά συσκευασία. Στην καφετέρια ο ίδιος φρέντο κοστίζει κατά διάμεσο 2,50 €, όπως δείχνει ο δείκτης τιμών φρέντο από 442 τιμές καφετεριών.
FREDDO για τον φρέντο σου
Το FREDDO Espresso είναι ολόκληροι κόκκοι σε συσκευασία 1 kg με βαλβίδα αρώματος, 100 % Αράμπικα, καβουρδισμένοι στην Ιταλία, έντονοι και κρεμώδεις με ένταση 4 στα 5. Κάνουν πυκνό αφρό με τον πάγο και είναι εξίσου καλοί ζεστοί, ως εσπρέσο, καπουτσίνο ή λάτε μακιάτο.
